Aide Boulanger en POE (Préparation Opérationnel à l'Emploi)
Préparation à l'employabilité dans le secteur de la boulangerie
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Formation créée le 01/08/2024. Dernière mise à jour le 29/10/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Cette formation a pour objectif de préparer des demandeurs d'emploi à s'insérer par l'acquisition des connaissances théoriques, des gestes techniques indispensables pour se préparer à occuper un poste d’aide boulanger (ère), Le (la) boulanger ( ère) est un (e) spécialiste de la fabrication des pains, autres pains spéciaux et viennoiserie. Notre organisme mettra tout en œuvre pour accompagner les apprenants à trouver un emploi avec l'appui du service relation entreprise du syndicat patronal des artisans boulangers du grand Paris.
Objectifs de la formation
- Travailler dans le respect de l'hygiène et la sécurité
- Approche technologique des matières premières
- Connaissance du materiel et de l'environnement du fournil
- Réaliser des pétrissages, façonnages et cuissons
- Réaliser des pains tradition et courant
- Réaliser des pains spéciaux et petits pains
- Réaliser toutes sortes de viennoiseries, croissants, brioches...
- Réaliser des produits snacking et sandwiches
- Se préparer à un enjeu professionnel : entretien d'embauche, lancement de projet ou examen
Profil des bénéficiaires
- Demandeurs d’emploi, inscrits à France travail,
- Les candidats sélectionnés devront avoir : • un projet d’orientation en construction vers le métier/secteur visé par la POE • un niveau 3ème : maitrise des savoirs de base en français et en calcul • une bonne condition physique, pas de contre-indication à la station debout prolongée et au port de charges
- Période de mise en situation en milieu professionnel (PMSMP) préalable à l’entrée en formation
- Avoir une bonne compréhension écrite et orale du français.
- Être en possession pendant les cours pratiques de la tenue professionnelle, des chaussures de sécurité.
- Des tests de connaissance seront être demandés lors de l’entretien préalable
Contenu de la formation
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Modalité d'organisation :
- 140 heures en entreprise ( 4 semaines).
- 160 heures de pratique et théorie en centre (20 jours)
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Planification des modules pratique en boulangerie
- Pains courants et tradition
- Les pains spéciaux
- La viennoiserie
- Pains tradition et spéciaux
- Le snacking du boulanger
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La technologie, l'hygiène et la sécurité
- En application dans le fournil
- Des quiz à chaque chapitre afin de valider les connaissances
Léo BARDY titulaire d'un Brevet Technicien des Métiers pâtissier et d'un CAP boulanger et / ou Olivier CANDOTTI-BESSON formateur titulaire d'un Brevet de maîtrise de pâtissier et d'un BTS NRC, Raphaëlle ESTIVAL titulaire d'un CAP boulanger et d'une certification de formateur, Thaïs LAMOTHE, fondatrice de ROZO Coaching, préparatrice mentale experte MT, diplômée préparatrice mentale, experte MT auprès des fondateurs de la méthode.
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Accueil des stagiaires dans un fournil bien équipé et d'une salle pour la théorie
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
- Accès à une plate forme e-learning
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- Délivrance d'une attestation de suivi. Notre organisme mettra tout en œuvre pour accompagner les apprenants à trouver un emploi avec l'appui du service relation entreprise du syndicat patronal des artisans boulangers du grand Paris.
- Examen pratique et théorique en fin de formation