VENDEUR, VENDEUSE EN BOULANGERIE PATISSERIE Certificat Technique des Métiers
(CTM)
Formation créée le 03/04/2025. Dernière mise à jour le 29/08/2025.Version du programme : 1
Type de formation
Formation mixteDurée de formation
455 heures (65 jours)Accessibilité
OuiFormation certifiante
OuiFinancement CPF
Formation finançable CPFVENDEUR, VENDEUSE EN BOULANGERIE PATISSERIE Certificat Technique des Métiers
(CTM)
Le vendeur/ vendeuse en boulangerie-pâtisserie est un (e) employé (e) capable de renseigner les clients, de les conseiller sur le choix des produits de la boulangerie-pâtisserie dans le cadre d’une vente ou d’une prise de commande, en magasin ou par téléphone. Il s’assure de la bonne compréhension des attentes et des souhaits du client ainsi que de la transmission de ces informations à l’équipe de production. Le vendeur/vendeuse en boulangerie-pâtisserie est chargé (e) de la mise en place et du réapprovisionnement des vitrines et des panières. Le titulaire du CTM Vendeur en Boulangerie-Pâtisserie travaille dans le secteur de l’alimentation, principalement dans les boulangeries et/ou pâtisseries du secteur artisanal. Type d'emplois accessibles : Les emplois accessibles par le CTM sont les suivants : Vendeur(euse) en boulangerie-pâtisserie, en pâtisserie, responsable des ventes d’une entreprise multi-site (point chaud ou point froid).
Objectifs de la formation
- Etre capable de renseigner les clients, de les conseiller sur le choix de produits ou d'une prise de commande, en magasin ou au téléphone.
- S'assurer de la bonne compréhension des attentes et des souhaits du client ainsi que la transmission de ces informations à l'équipe.
- Manipuler les produits en respectant les règles d'hygiène.
- Appliquer les consignes de son responsable hiérarchique.
- Participer à la mise en valeur des produits de la boutique, étiqueter, emballer et procéder à l'encaissement des ventes
Profil des bénéficiaires
- Demandeurs d'emploi
- Personnes en recherche de qualification
- Voie d'accès principale : Contrat d'apprentissage (Avoir entre 16 et 29 ans)
- Via la Formation continue
- Savoir parler et écrire le français.
- Pour un contrat d'apprentissage, avoir entre 16 et 29 ans.
- Au delà, par la formation continue
Contenu de la formation
Cours de connaissance des produits, de la diététique et nutrition
- Avoir une approche de la composition des pains et pâtisseries
- Mise en place de supports de connaissances des produits spécifiques du secteur
Commercialisation et commerce
- Ateliers de mise en place des produits
- Les argumentaires de vente
- Développement des ventes
SAVOIR-ETRE
- La tenue
- Ateliers de prise de parole
Gestion de base
- La facturation, la TVA
- Les connaissances de base des calculs
HYGIENE ET SECURITE
- Connaitre les règle de base en hygiène
- Travailler en sécurité
- La traçabilité des marchandises
La règlementation
- Etiquetage
- Les produits mis au bon endroit
Anglais
- Perfectionnement
- S'exprimer dans une boulangerie en Anglais
Ateliers produits au fournil et laboratoire de pâtisserie
- Découverte de la fabrication du pain
- Découvert de la fabrication des viennoiseries
- Découverte de la fabrication de pâtisseries de base (éclaires, tartes, petits gâteaux)
- Découverte des produits de snacking
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation et sur le lieu de vente
- Quelques situations peuvent se faire à distance
- Documents supports de formation projetés
- Exposés théoriques et pratiques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- La méthode est basée sur une pédagogie de la recherche de solutions des stagiaires
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation
Modalités de certification
- L'examen se fait dans notre établissement par un jury de formateurs et de professionnels
- Obtention par certification délivrée par la Chambre de Métiers et de l'artisanat
- RNCP 39257 https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/39257/
Lieu
Capacité d'accueil
Délai d'accès
Accessibilité
Les locaux sont accessibles sous certaines conditions et adaptations. En cas de situation de handicap, nous consulter pour la mise en place des dispositions nécessaires.