VENDEUR, VENDEUSE EN BOULANGERIE PATISSERIE Certificat Technique des Métiers
(CTM)
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Formation créée le 03/04/2025. Dernière mise à jour le 26/05/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Le vendeur/ vendeuse en boulangerie-pâtisserie est un (e) employé (e) capable de renseigner les clients, de les conseiller sur le choix des produits de la boulangerie-pâtisserie dans le cadre d’une vente ou d’une prise de commande, en magasin ou par téléphone. Il s’assure de la bonne compréhension des attentes et des souhaits du client ainsi que de la transmission de ces informations à l’équipe de production. Le vendeur/vendeuse en boulangerie-pâtisserie est chargé (e) de la mise en place et du réapprovisionnement des vitrines et des panières. Le titulaire du CTM Vendeur en Boulangerie-Pâtisserie travaille dans le secteur de l’alimentation, principalement dans les boulangeries et/ou pâtisseries du secteur artisanal. Type d'emplois accessibles : Les emplois accessibles par le CTM sont les suivants : Vendeur(euse) en boulangerie-pâtisserie, en pâtisserie, responsable des ventes d’une entreprise multi-site (point chaud ou point froid).
Objectifs de la formation
- Etre capable de renseigner les clients, de les conseiller sur le choix de produits ou d'une prise de commande, en magasin ou au téléphone.
- S'assurer de la bonne compréhension des attentes et des souhaits du client ainsi que la transmission de ces informations à l'équipe.
- Manipuler les produits en respectant les règles d'hygiène.
- Appliquer les consignes de son responsable hiérarchique.
- Participer à la mise en valeur des produits de la boutique, étiqueter, emballer et procéder à l'encaissement des ventes
Profil des bénéficiaires
- Demandeurs d'emploi
- Personnes en recherche de qualification
- Voie d'accès principale : Contrat d'apprentissage (Avoir entre 16 et 29 ans)
- Via la Formation continue
- Savoir parler et écrire le français.
- Pour un contrat d'apprentissage, avoir entre 16 et 29 ans.
- Au delà, par la formation continue
Contenu de la formation
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Cours de connaissance des produits, de la diététique et nutrition
- Avoir une approche de la composition des pains et pâtisseries
- Mise en place de supports de connaissances des produits spécifiques du secteur
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Commercialisation et commerce
- Ateliers de mise en place des produits
- Les argumentaires de vente
- Développement des ventes
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SAVOIR-ETRE
- La tenue
- Ateliers de prise de parole
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Gestion de base
- La facturation, la TVA
- Les connaissances de base des calculs
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HYGIENE ET SECURITE
- Connaitre les règle de base en hygiène
- Travailler en sécurité
- La traçabilité des marchandises
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La règlementation
- Etiquetage
- Les produits mis au bon endroit
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Anglais
- Perfectionnement
- S'exprimer dans une boulangerie en Anglais
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Ateliers produits au fournil et laboratoire de pâtisserie
- Découverte de la fabrication du pain
- Découvert de la fabrication des viennoiseries
- Découverte de la fabrication de pâtisseries de base (éclaires, tartes, petits gâteaux)
- Découverte des produits de snacking
L'équipe pédagogique adaptée à chaque matière. Présentation sur notre site internet.
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation et sur le lieu de vente
- Quelques situations peuvent se faire à distance
- Documents supports de formation projetés
- Exposés théoriques et pratiques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- La méthode est basée sur une pédagogie de la recherche de solutions des stagiaires
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation
Modalités de certification
- L'examen se fait dans notre établissement par un jury de formateurs et de professionnels
- Obtention par certification délivrée par la Chambre de Métiers et de l'artisanat
- RNCP 39257 https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/39257/