Gestion et optimisation de gamme
Formation créée le 13/03/2020. Dernière mise à jour le 22/11/2022.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Permettre l’optimisation de la gamme par une gestion appropriée et une investigation de ses ventes et de ses marges article par article.
Objectifs de la formation
- Analyse des ventes et extraction des top et flop
- Connaissance des marges
- Comment j’optimise cette gamme, en fonction des saisons, d’un calendrier de promotions
- Gestion des retours invendus et des pertes
- Gestion des achats (cadencier)
- Comment je créé la commande du magasin vers l’atelier
- Comment je pousse la vente de mes produits à forte marge
- Marchandisage : comment je mets en avant mes produits, la PLV, le planning de présentation de la journée, un planning annuel de produits en fonction des saisons, des fêtes.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Chef d'entreprise
- Manager
- Chef de poste
- Personnels de production et de vente
Prérequis
- Parler et écrire le français
Contenu de la formation
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Jour 1
- Après extraction des ventes réalisées, comment j’analyse, article par article, ma marge brute (Prix de revient/ prix de vente)
- Analyse des ventes. (20/80)
- Gestion des achats et des stocks, création de cadenciers
- Comment je gère mes retours et mes pertes (valorisation)
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Jour 2
- Comment j’optimise cette gamme, en fonction des saisons, d’un calendrier de promotions
- Comment je créé la commande du magasin vers l’atelier
- Comment je pousse la vente de mes produits à forte marge
- Marchandisage : comment je mets en avant mes produits, la PLV, le planning de présentation de la journée, un planning annuel de produits en fonction des saisons, des fêtes
- Travail avec la vente sur l'organisation des vitrines
- Recyclage d'invendus, idées recettes
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Jour 3
- Mise en place d’outils de gestion, CR mensuel et création d’un tableau de bord
- Outil de contrôle vers les ateliers de production, afin de contenir le gaspillage
- Mise en place du plan d'action
- Debreif des journées de formation
Équipe pédagogique
Olivier CANDOTTI-BESSON formateur titulaire d'un Brevet de maîtrise de pâtissier et d'un BTS NRC
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires au cœur de l'entreprise
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Capacité d'accueil
Entre 3 et 5 apprenants
Délai d'accès
2 semaines
Accessibilité
Cette formation se fait en présentiel dans les ateliers du client. Nous ne pouvons préciser l'accessibilité. En cas de situation de handicap nous mettrons tout en œuvre pour trouver des solutions adaptées à chaque cas.