Prépa CAP boulanger - CAP blanc (Epreuves pratique)
Préparation à la qualification
Formation créée le 30/12/2019. Dernière mise à jour le 27/04/2026.Version du programme : 1
Type de formation
PrésentielDurée de formation
8 heures (1 jour)Accessibilité
OuiFormation certifiante
OuiFinancement CPF
Formation finançable CPFPrépa CAP boulanger - CAP blanc (Epreuves pratique)
Préparation à la qualification
Être prêt pour passer le CAP (épreuves pratiques) A l’issue de la formation, le ou les stagiaires doivent être capable D'évaluer sa production. Ce stage correspondant à une partie des compétences du CAP. Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson. Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution. À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.
Objectifs de la formation
- Savoir faire un ordonnancement de travail
- Organiser son travail dans les délais impartis de l'examen
- Savoir répondre aux questions orales de technologie et Sciences appliquées
- Savoir présenter son travail au jury
Profil des bénéficiaires
- Demandeur d'emploi
- Reconversion professionnelle
- Aide pâtissier
- Toutes personne souhaitant accéder au diplôme du CAP boulanger
- Bonne compréhension écrite et orale du français, connaitre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Être en possession pendant les cours pratiques de la tenue professionnelle, des chaussures de sécurité, ainsi que le petit matériel nécessaire à la pratique du métier (liste fournie)
Contenu de la formation
Présentation du sujet
- Epreuve écrite : Ordonnancement 30 minutes
- Réalisation du sujet
- Présentation au jury
- Débrief
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- Délivrance d'une attestation de suivi de formation
- Etre inscrit au CAP pâtissier en candidat libre
- 2 ans
Lieu
Capacité d'accueil
Délai d'accès
Accessibilité
En cas de situation de handicap nous contacter pour les adaptations possibles. Les locaux ne sont pas accessibles aux personnes à mobilité réduite, nous pouvons sur demande vous indiquer des centres qui le sont.